Як на крафтове пиво впливає колір пляшки
Слідкуйте за «Новини Полтавщини» в Google
Якщо залишити крафтове пиво в прозорому келиху, особливо пластиковому, то за 40 хвилин виявиться, що пінний напій втратив первісні смако-ароматичні характеристики. Хімічні сполуки, що формуються під впливом сонця, схожі на запах, який вивільняє скунс. У колі шведської асоціації пивоварів процес окислення слабоалкогольного напою так і називається — «скунсинг». Уникнути неприємного явища можна, якщо вибрати відповідний колір пляшки. Саме тому купити крафтове пиво найчастіше можна в склі темно-зеленого або коричневого відтінку.
Чому пиво псується на сонці
Причину крафтові пивовари з’ясували тільки наприкінці 1960-х. Основний компонент пінного напою — хміль. Коли він упродовж тривалого часу контактує з яскравим світлом, запускається реакція фотоокислення. Внаслідок цього виділяється хімічна сполука, яка має офіційну назву 3-метил-2-бутен-1-тіол. Зменшити негативний вплив яскравого світла на крафтову пивну продукцію допомагає скло темного відтінку.
Коричневий афбо зелений: яка різниця
Найкраще від сонця захищає коричневий колір. Він поглинає до 85% прямих сонячних променів. Зелений колір — це більше про:
-
Імідж. Раніше крафтове пиво в скляних пляшках зеленого кольору випускали відомі торгові марки. Тож якщо пивоварня існує 50–100 років, ймовірно, що вона досі дотримується традиції.
-
Географічне розташування. До кінця XX століття зелений відтінок пивних пляшок свідчив про те, що продукцію привезли з Європи.
-
Маркетинг. За статистикою, покупці старшого віку за звичкою віддають перевагу крафтовому пиву, що реалізується в пляшках зеленого кольору.
Чи впливає на пінний напій матеріал
Скло — найкращий варіант. Воно має гарний вигляд, а також вважається екологічнішим, ніж пластик. Бренд, який себе поважає, не випускатиме продукцію в пластикових пляшках, оскільки старіння пива прискорюється. Причина — у вивільненні вуглекислого газу.
Проміжний варіант — бляшанки. Матеріал не пропускає світло, однак «скунсинг» все ще можливий, адже крафтове пиво нагрівається.
Як зберігати пиво в домашніх умовах
Запобігти появі неприємного запаху, осаду та плісняви допоможе темне й прохолодне місце. Найкраще зберігати пінний напій у шафці на кухні. Також підійде коробка, яку краще розмістити в ящику під ліжком або в комірці. Пиво — суміш води, ячменю, хмелю й дріжджів, тож як і будь-який інший харчовий продукт, воно псується. Не варто вживати продукцію, у якої вийшов термін придатності. Якщо на полицях супермаркету крафтове пиво не зберігається за належних умов, від його купівлі краще відмовитися.
матеріал підготував/ла: Дмитро Кравченко
