Як вибрати яйця на Великдень: корисні поради від Держпродспоживслужби Полтавщини

Наближається Великдень, а в святковому меню одну з головних ролей відіграють яйця. Однак, щоб страви з них виходили смачними та корисними, варто навчитися вибирати якісні та свіжі яйця.

Як вибрати цей продукт правильно, щоб отримати задоволення від смаку і не дарма витратити гроші розповіли у ГУ Держпродспоживслужби в Полтавській області.

Спершу необхідно звернути увагу на маркування. Зазвичай, на яйця наносять позначку, перша літера якої означає дієтичне або столове (Д або С), а друга — приналежність до певної категорії: відбірні — «В», вища — 0, перша — «1», друга — «2»; дрібні — «М». Зазначають назву господарства, а для дієтичних яєць — дату знесення. Висота літер і цифр повинна бути не більшою, ніж 5 мм (для дати знесення і назви господарства — не менше, ніж 3 мм).

«Твердження, що чим більше яйце, тим воно краще, не зовсім вірне. Купувати яйця краще другої категорії — від молодих курочок — у них міститься більше корисних речовин. Перевірити яйце можна, якщо опустити його у воду. Якщо воно опустилося на дно – значить, свіже. Розбийте яйце  – якщо жовток високий і не розтікається, це хороший знак. Перед вживанням забруднені курячі яйця варто обов’язково мити. Свіже яйце має бути без запаху, жовток нерухомий, а білок прозорий. Якщо на яйці є кров’яні згустки, його краще не вживати», – зазначили у Держпродспоживслужбі.

Все що потрібно знати перед покупкою курячих яєць:

1. Яйце має бути чистим і цілим, без тріщин і слідів посліду.

2. Шкаралупа повинна бути матовою.

3. Свіже яйце просвічується рівномірно і не має всередині ніяких плям, контурів або ущільнень. Якщо воно здається занадто легким — швидше за все, ви тримаєте в руках продукт не першої свіжості.

“Багато хто звик думати, що яйця в коричневій шкаралупі набагато кращі (поживніші й корисніші), ніж у білій. Це омана. Колір шкаралупи лише говорить про «масть» курочки, яка знесла яйце. Коричневі кури несуть такого ж відтінку яйця, а птиці з білим пір’ям – білосніжні. Тому колір шкаралупи не визначає поживність яйця, це залежить від того, чим годували птицю”, – наголосили у Держпродспоживслужбі.

Залежно від маси, яйця поділяють на 5 категорій:

–  відбірні — маса одного яйця 73 г і більше;

–  вища — від 63 до 72,9 г;

–  перша — від 53 до 62,9 г;

–  друга — від 45 до 52,9 г;

–  дрібні — 35 до 44,9 г (не стосується дієтичних яєць).

Як зберігати яйця?

Зберігати цей продукт слід в холодильнику при температурі 7-13 °С. В ідеалі — гострим кінцем вниз, щоб яйце дихало.

Слід уникати «сусідства» з сирим м’ясом і продуктами з різким запахом. Перед приготуванням яйця слід промити під проточною водою.

На сьогодні в Україні чинний національний стандарт ДСТУ 5028:2008 «Яйця курячі харчові. Технічні умови». Згідно з цим нормативним документом курячі яйця, які реалізовують на внутрішньому ринку України, поділяються, залежно від терміну зберігання, на:

–  дієтичні (строк зберігання не перевищує семи діб, не враховуючи дня знесення) та столові (строк зберігання не перевищує 25 діб). Зберігають яйця за температури від 0ºС до 20ºС.

–  Якщо столові яйця зберігають від 0ºС до плюс 5 С, строк їхнього зберігання може бути подовжений до 33 днів. Тож, за умови дотримання необхідних умов зберігання цей продукт своїх смакових та поживних властивостей протягом двох-трьох тижнів не втратить.

 

 

Фото: ілюстративне

 

 

[wp_show_posts id=”1014722″]

матеріал підготував/ла: Дмитро Кравченко