Корисні та поживні коренеплоди
Слідкуйте за «Новини Полтавщини» в Google
Пізня осінь – час, коли ми страждаємо від авітамінозу і від відсутності досить широкого асортименту свіжих овочів на полицях магазинів. А ще це відмінний час для того, щоб згадати про існування коренеплодів – вони-то є у продажу практично завжди.
Коренеплоди можуть виглядати не так апетитно, як інші дари природи, але користі здатні принести чимало. Недарма наші предки широко використовували їх в приготуванні їжі. Скористаємося їх досвідом і ми, пише foka.com.ua.
Ріпа
До появи на Русі картоплі ця героїня популярної дитячої казки була одним з головних овочів в раціоні наших предків. Її використовували не тільки для приготування різних страв, а й для змішування настоянок і мазей, які рятували від різних хвороб. І вона дійсно допомагала, що не дивно, якщо врахувати, скільки корисних складових відкрили в ріпі сучасні дослідники. Цей непоказний з вигляді коренеплід містить в собі у великих кількостях вітаміни А, В, РР і С, а також глюкозу, кальцій, сірку, магній, залізо, марганець, йод і натрій.
Клітковина ріпи дуже легко засвоюється – і сприяє кращому засвоєнню їжі, виводячи при цьому токсини з організму. Даний коренеплід має сечогінну, протизапальну, знеболюючу і ранозагоювальну властивості. Також ріпа – незамінний засіб при бронхіті, різних інфекціях, хворобах нирок і сечового міхура. Її слід вживати тим, хто піклується про здоров’я волосся, зубів і нігтів. Нарешті, ріпа чудово зміцнює імунітет і містить мало калорій, що робить її відмінним вибором для тих, хто худне.
Ріпу можна їсти в сирому, вареному і печеному вигляді або додавати в рагу. Краще всього використовувати коренеплоди з діаметром не більше 6 см – вони більш соковиті. Чим жовтіша ріпка, тим більше в ній вітаміну А.
Редька
Редька містить велику кількість вітамінів В і С, а також мінеральних речовин, органічних кислот, ефірних масел і глікозидів, натрію, кальцію, магнію, сірки, заліза, йоду і фосфору. За змістом солей калію вона випереджає будь-який інший овоч. Висока концентрація фітонцидів, які і надають редьці її характерний гострий смак, забезпечує гарний захист від вірусів – ще один аргумент для вживання редьки в холодну пору року.
Крім цього, редька перешкоджає розвитку атеросклерозу, покращує роботу кишечника, знімає набряки, допомагає при недокрів’ї, лікує застуду. А солі калію допомагають виводити токсини з організму.
Незамінний засіб при застудах, бронхітах і сухому кашлі – сік з чорної редьки. Готується він надзвичайно просто: достатньо зрізати верхівку коренеплоду, зробити в середині широку воронку близько 5 сантиметрів глибиною, покласти в неї мед і залишити цю конструкцію на ніч. Приймати отриманий сік рекомендується по столовій ложці за 40 хвилин до їжі кілька разів на день. Коли він закінчиться, знову підкласти невелику кількість меду.
Пастернак
Пастернак – це дальній і більш багатий корисними складовими родич моркви. У ньому міститься багато вітамінів групи В, калій, кремній, фосфор, магній, цинк, крохмаль, білки, ефірні масла, клітковина і пектинові речовини. Важливо, що всі ці корисності зберігаються не тільки в самому коренеплоді, але і в його зелені.
Пастернак сприяє підтримці сил в ослабленому організмі, допомагає травленню, перешкоджає утворенню каменів і відкладенню солей, нормалізує обмінні процеси.
В Америці пастернак використовують в різних стравах замість калорійної картоплі – варто узяти на замітку тим, хто піклується про стрункість своєї фігури. Також його можна застосовувати у вигляді прянощів в салатах, супах і рагу.
При вживанні пастернаку потрібно дотримуватися деяких запобіжних заходів. Він не рекомендований дітям і літнім людям, а також протипоказаний людям з тонкою білою шкірою, оскільки він підвищує її чутливість до сонячних променів.
Бруква
Схожа на цукровий буряк бруква являє собою гібрид ріпи і капусти, проте, на відміну від першої не гірчить. М’якоть брукви багата вітамінами А, В і С, натрієм, калієм, фосфором, залізом і кальцієм, а також клітковиною і вуглеводами. Як і у випадку з більшістю інших коренеплодів, всі корисні властивості брукви зберігаються при зберіганні та варінні.
Бруква має сечогінну і послаблюючу дію. Скибочку сирої брукви корисно з’їдати перед обідом, так як вона має жовчогінну дію і нормалізує роботу шлунку і кишечника. Даний коренеплід рекомендований також при хронічних захворюваннях дихальних шляхів, так як розріджує мокротиння і полегшує кашель. Завдяки великій кількості калію бруква корисна для сердечників,а кальцій, що міститься в ній зміцнює кістки і зуби.
Нарешті, в соку брукви багато фітонцидів, які надають протимікробний ефект, що робить його відмінним засобом при опіках і гнійних захворюваннях шкіри.
Брукву можна вживати у свіжому вигляді, варити, запікати, смажити і тушкувати, а свіже бадилля додавати в салати.
матеріал підготував/ла: Дмитро Кравченко
