Ботулізм: як розпізнати небезпечне отруєння та вберегтися від нього

Ботулізм — це гостре та надзвичайно небезпечне харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків. За даними Центру громадського здоров’я МОЗ України, хвороба виникає через споживання продуктів, що містять ботулотоксин. Його неможливо визначити за кольором, смаком чи запахом, адже мікроорганізми, які його виробляють, не псують зовнішній вигляд їжі.

Джерело

Чому виникає ботулізм?

Найчастішими джерелами інфекції є:

• домашні консерви (м’ясо, риба, гриби, рідше — овочі);

• в’ялена або копчена риба (як домашнього, так і промислового приготування при порушенні технології);

• м’ясні вироби (ковбаси, шинка тощо).

Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, недостатньо термічно оброблені або зберігалися при неналежних температурах.

Значно рідше ботулізмом можна заразитись через рани, так само рідко мікроорганізм передається від матері до дитини через грудне молоко.

Наразі невідомі випадки ботулізму, пов’язані із уживанням свіжих промитих та правильно проварених чи обсмажених продуктів.

Як уникнути зараження?

Щоб убезпечити себе та рідних, фахівці радять уникати споживання:

• в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
• м’ясних та грибних консервів;
• консервів домашнього виробництва;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтесь у якості продуктів.
•  

На які симптоми звернути увагу?

Інкубаційний період зазвичай триває від 12 до 24 годин, але перші ознаки можуть з’явитися як через 2 години, так і через 4 доби. Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.

Симптоми ботулізму:

• порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
• ураження м’язів шиї та кінцівок.

Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. У подальшому з’являється порушення зору — одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує “сітка або туман” перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття “грудки” у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі — усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.

Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом — хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках  пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.

Важливо: що робити при підозрі?

За появи найменших симптомів негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація при підозрі на ботулізм є обов’язковою, незалежно від тяжкості стану. Успіх лікування безпосередньо залежить від ранньої діагностики та своєчасного введення спеціальної сироватки (ботулінічного антитоксину).