Як запобігти отруєнню грибами: поради сімейної лікарки
Слідкуйте за «Новини Полтавщини» в Google
Як запобігти отруєнню грибами: поради сімейної лікарки
Отруєння грибами вважається найбільш тяжким харчовим отруєнням. Гриби — це “важка” їжа, оскільки клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті. Лікар загальної практики Ольга Ручиця надає ключові рекомендації, як уникнути отруєння та що робити в разі появи симптомів.
Як уникнути отруєння: 11 правил безпеки
Щоб уникнути ризику, відмовтеся від споживання дикорослих грибів, замінивши їх тими, що вирощують штучно.
- Не купуйте гриби на стихійних ринках.
- Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими.
- Уважно оглядайте гриби: якщо виникають найменші сумніви — відмовтеся від споживання.
- Не беріть занадто молоді чи старі гриби, оскільки їх легко переплутати з отруйними.
- Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств або забруднених територій, адже гриби вбирають отруйні речовини та важкі метали.
- Уникайте збирання грибів у посушливу погоду, оскільки в цей час гриб пересихає, збільшуючи концентрацію токсинів.
- Ніколи не куштуйте сирі гриби.
- Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
- Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді, не менше 30 хвилин.
- Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
- Обмеження у споживанні: Навіть безпечні гриби не рекомендовано вживати дітям до 12 років, жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, людям літнього віку та особам із проблемами травної системи.
Ознаки отруєння та перша допомога
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин, так і протягом кількох днів. Серед них: нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури, зниження пульсу, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій.
Негайно телефонуйте «103»
За наявності будь-якого з наведених симптомів, негайно телефонуйте «103».
До приїзду невідкладної допомоги:
- Промийте шлунок простою водою.
- Прийміть сорбенти (активоване вугілля) — мінімальна ефективна доза становить 0,5 г/кг маси тіла.
- Дотримуйтесь постільного режиму і пийте багато рідини (воду, підсолену воду або прохолодний чай). Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, а також молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів.
Пам’ятайте! Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся «перечекати» — це смертельно небезпечно. Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти для лабораторного дослідження, яке допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
Ольга Ручиця, лікар загальної практики-сімейний лікар КНП «Котелевський Центр ПМСД»
[wp_show_posts id=”1014722″]
матеріал підготував/ла: Дмитро Кравченко
