Ви тут:
Освіта Суспільство Україна 

МОЗ опублікувало технологічні карти нового шкільного меню: чим годуватимуть дітей

МОЗ опублікувало технологічні карти нового шкільного меню: чим годуватимуть дітей

На сайті Міністерства охорони здоров’я України опублікували документацію (технологічні карти) для страв, що готуватимуть дітям у школах. Над матеріалами працював відомий шеф-кухар Євген Клопотенко з командою соціального проєкту з покращення культури харчування Cult Food.  

Ці документи можна використовувати під час складання оновленого шкільного меню. Документи перебувають у вільному доступі і будь-яка школа може використовувати їх. Найбільший плюс – те, що їх не потрібно повторно погоджувати, повідомили у пресслужбі МОЗ.

Страви та вироби з цієї технологічної документації можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового. В ній наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати. 

Система Orphus