Ви тут:
Полтавщина Суспільство 

На Полтавщині збереглась традиція випікати обрядове різдвяне печиво

На Полтавщині збереглась традиція випікати обрядове різдвяне печиво

За повідомленням етнографа з Опішні Олени Щербань, в Україні є два регіони, де збереглась традиція випікати обрядове різдвяне печиво. Це Харківська й Полтавська області.

У різних населених пунктах Полтавщини печиво називало по-різному. У Опішні, Глинську (Зіньківський район) їх називали «різдвяні пряники», у Деревках (Котелевський район) – «панянки». 

“Вирізали їх спеціальними формами з жерсті, випікали на жаровнях великого розміру, оскільки ці пряники могли бути доволі великими. Прикрашали «панянки»-пряники кольоровими солодкими глазурями, приготованими з картопляного крохмалю (або пшеничного борошна), цукру, води та харчових барвників. Такі різдвяні пряники дарували дітям хрещені батьки «на вечерю вечірникам». Хлопчикам перепадав пряник-вершник, дівчаткам – пряник-«баришня». Окрім них на гостинець давали яблука, горіхи та «чубаті канхвети». Їх дарували хрещені батьки «вечірникам». Діти деякий час тішилися-любувалися «панянкам», а потім з’їдали їх”, – пише на своїй сторінці у Фейсбук Олена Щербань.

Також етнограф поділилась рецептом приготування різдвяного печива: 200 грамів масла розтерти з 200 грамами цукру, додати три курячих яйця, збити, додати чайну ложку соди (або амонію), 1 чайну ложку соку лимона , дрібку ванільного цукру, столову ложку меду. Підсипаючи борошна, старанно вимісити тісто, щоб воно вийшло м’яким. Розкачати на столі, формою вирізати панянку чи вершника. По-сирому пофарбувати. Найкраще — соком моркви або буряка. Печиво має бути червоним! Спекти. По-гарячому збитими білками з цукром вималювати контур, очі, намисто, вершнику – очі, кінську збрую.

 

поширити новину: